六月之蟹
发布时间:2021-08-19    作者:admin    浏览次数:284次

各大商家不相落后,相继推出了"六月黄".吃大闸蟹历来有吃“六月黄”的说法,所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹。六月黄的做法也是有讲究的,时尚一点的吃法主要有面拖蟹和醉蟹两种一.面拖蟹配料:毛豆子半斤面粉少许 调料:酒葱姜盐味精做法:1.洗净,一切两段,去除蟹脐等秽物。2.待油温7分热,把蟹放入锅中煎至金黄色。3.煎好后倒入黄酒,放入葱姜毛豆煸炒,加水盖

各大商家不相落后,相继推出了"六月黄". 吃大闸蟹历来有吃“六月黄”的说法,所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹。

六月黄的做法也是有讲究的,时尚一点的吃法主要有面拖蟹和醉蟹两种

一.面拖蟹

配料:毛豆子半斤面粉少许 调料:酒 葱姜 盐味精做法:

1.洗净,一切两段,去除蟹脐等秽物。

2.待油温7分热,把蟹放入锅中煎至金黄色。

3.煎好后倒入黄酒,放入葱姜毛豆煸炒,加水盖过六月黄蟹,别忘记放盐。

4.大火烧开,改中火,约10分钟后将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡,

5.不停的翻抄,最后放入少许味精,即可出锅。

二.醉蟹

1.洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封。

2.一般如此这般腌一天左右。

3.用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许。以黄酒为主,黄酒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了。把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却。

4.腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第三步做好的料。加少少少少许白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴。

5.大约两个星期左右就可以了。大闸蟹不能放在冰箱里。