如何挑选阳澄湖大闸蟹?
发布时间:2021-08-12    作者:admin    浏览次数:378次

秋天到了,阳澄湖大闸蟹将逐渐成为美食焦点。然而,挑选阳澄湖大闸蟹都有哪些讲究呢?一般我们知道,阳澄湖大闸蟹价格一般跟个头有关,可是在阳澄湖大闸蟹价格确定的条件下,挑选时还应注意哪些因素呢?今天小编提醒你,精细选蟹要“五看”:一看蟹壳。看壳的颜色,凡壳背呈黑绿色,带有亮光的,一般肉厚壮实;壳背呈黄色大多较瘦弱,一般不易选择。二看肚脐。肚脐凸出来的阳澄湖大闸蟹,膏肥脂满、肉质鲜美;凹进去的,大多膘体不足,大闸蟹吃起来没有多少肉感。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生即螯足老健,这说明这只大闸蟹很健壮也很健康;

秋天到了,阳澄湖大闸蟹将逐渐成为美食焦点。

然而,挑选阳澄湖大闸蟹都有哪些讲究呢?一般我们知道,阳澄湖大闸蟹价格一般跟个头有关,可是在阳澄湖大闸蟹价格确定的条件下,挑选时还应注意哪些因素呢?

今天小编提醒你,精细选蟹要“五看”:

一看蟹壳。看壳的颜色,凡壳背呈黑绿色,带有亮光的,一般肉厚壮实;壳背呈黄色大多较瘦弱,一般不易选择。

二看肚脐。肚脐凸出来的阳澄湖大闸蟹,膏肥脂满、肉质鲜美;凹进去的,大多膘体不足,大闸蟹吃起来没有多少肉感。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生即螯足老健,这说明这只大闸蟹很健壮也很健康;而螯足无绒毛的大闸蟹,体弱无力、蟹肉不会鲜美。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。如果,想拿阳澄湖大闸蟹送亲朋,还是应该选择活力旺盛的大闸蟹,因为这样的蟹即使没有及时烹饪,也不会很快“牺牲”!

五看雄雌。雄雌蟹的挑选时间不同,农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

仔细研究并参照这“五看”,在阳澄湖大闸蟹价格、个头等基本条件确定的情况下,你可以将强壮、健康、营养丰富的大闸蟹从众多蟹中挑选出来。